Impact viral sur les ventes de fromage
Un fromage traditionnel franc-comtois vieux de deux millénaires connaît une renaissance spectaculaire. Grâce à l’engouement des jeunes générations sur les réseaux sociaux, cette spécialité fromagère autrefois méconnue bouleverse les rayons des supermarchés et attire l’attention bien au-delà des frontières régionales.
Une vidéo virale qui change la donne
En avril dernier, l’influenceur Johan Papz, suivi par 1,5 million d’abonnés sur TikTok, publie une vidéo vantant les mérites de la cancoillotte. Le succès est immédiat : plus de 2,2 millions de vues et un impact commercial fulgurant.
Depuis début mai, les ventes en grande distribution affichent une progression hebdomadaire de 20%. Un phénomène rare dans l’univers des produits laitiers traditionnels, qui prend même de court les producteurs.
Les rayons en tension
Emily Mayer, analyste chez Circana, observe un effet immédiat des réseaux sociaux sur les comportements d’achat. Les conséquences sont visibles dans les magasins : des pénuries apparaissent face à cette demande inattendue.
Les chiffres confirment l’ampleur du phénomène. Sur l’année précédente, les ventes ont grimpé de 7% en France. Mais c’est la tendance de long terme qui impressionne : une croissance de 35% depuis 2017.
Un fromage qui coche toutes les cases
Qu’est-ce qui séduit tant les jeunes consommateurs dans ce fromage fondu au lait de vache ? Sa composition répond parfaitement aux attentes actuelles : faible en matières grasses et riche en protéines.
À environ 2,50 euros le pot de 250 grammes, la cancoillotte devient accessible à tous. Un atout majeur face à des concurrents comme le skyr, autre produit plébiscité pour ses qualités nutritionnelles.
Une reconnaissance officielle récente
En 2022, le fromage franc-comtois obtient son Indication Géographique Protégée (IGP). Cette distinction européenne valorise un savoir-faire ancestral qui remonterait, selon la légende, à plus de 2000 ans.
Des ambitions nationales et internationales
L’Association de promotion de la cancoillotte ne compte pas s’arrêter en si bon chemin. L’objectif est fixé : atteindre 7000 tonnes produites en 2026.
Pour décentraliser un marché encore largement concentré dans le Nord-Est, de nouveaux efforts marketing sont déployés. Une mascotte et un logo modernisé doivent accompagner cette expansion vers d’autres régions françaises.
Une réception mitigée outre-Manche
Si l’enthousiasme gagne la France, l’accueil est plus frileux au Royaume-Uni. Une journaliste du Guardian a récemment publié une critique peu flatteuse de cette spécialité fromagère, révélant les différences culturelles en matière de goûts.
Le pouvoir des influenceurs
Ce succès illustre la puissance des réseaux sociaux dans les comportements alimentaires. Les jeunes, particulièrement obsédés par les protéines et les produits « healthy », se laissent influencer par les recommandations de leurs créateurs favoris.
La cancoillotte rejoint ainsi le club fermé des produits traditionnels ayant réussi leur mue digitale, prouvant qu’une recette ancestrale peut parfaitement s’adapter aux codes de consommation contemporains.
